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2023-10-13 18:47:41 147小编 108

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1∶苹果烧鸡翅

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鸡翅、苹果、姜、盐、番茄酱、生抽、白糖、米醋、鸡精

步骤如下:

1:将鸡翅用热水抄一下,捞出洗干净,控干水

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2:姜切成片,苹果切成小块

先用油煎将鸡翅两面煎成金黄色,然后放入苹果也煎一下

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3:放入番茄酱,生抽,盐,白糖,米醋,调成合口的酸甜味

加入莫过鸡翅的水,大火煮开,然后再中火烧十分钟,翻面,收汁

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4:放点鸡精提味即可,一盘酸甜可口的苹果鸡翅就做好了

注意事项;鸡翅焯水后,煎一下效果更好,但是不煎也可以的。调汁要根据自己的喜好。酸甜口的接受程度,很多人不同,可根据跟人口味爱好酌量添加。

2∶蒸扒鸡

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这道菜超级简单,味道像盐水鸡,但是是一道热菜,也是主菜。就腌制一下蒸一下。作为新手宴客的系列,是当之无愧的第一首选。这样一整盘上桌,很有魄力吧。一看就觉得你手艺不错。其实操作起来很简单的。

蒸扒鸡的原料:童子鸡 一只 小一点的,比较好蒸,也嫩

蒸扒鸡的配料:香菇 竹笋 大葱一根 姜一块

做法

1原料图如图所示。

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2花椒和盐混合,加一茶匙五香粉一起炒微黄。

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3把鸡放在一个容器内,带上一次性手套,用花椒盐揉搓均匀。

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4揉搓好的鸡放入保鲜袋,扎好,放冰箱冷藏两个小时以上,但是不要超过六个小时。

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5冷藏好的鸡肉焯水摘洗干净。

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6香菇,竹笋切片焯水捞出铺在碗底。

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7蒸鱼豉油,辣椒油,白糖,鸡精混合备用。

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8鸡肉斩块摆盘。淋上步骤7中的料汁。

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9上锅蒸20——30分钟即可。出锅撒点香菜装饰即可。

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3∶糖醋里脊

糖醋里脊是汉族名菜之一,它外焦里嫩,酸甜开胃。

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材料:里脊肉, 姜、葱、蒜, 料酒,盐, 淀粉 ,醋, 鸡精。

操作方法

1:先把里脊肉清洗干净,然后切成一指宽的条状。再把姜葱蒜切末备用。

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2:之后把切好的肉裹上一层淀粉,放入油锅中炸制金黄熟透。

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3:接着用少许油把姜葱蒜倒入锅中炒香,再加入糖、盐、醋、料酒调味翻炒均匀,拿一点淀粉加水倒入锅中翻炒浓稠倒入炸好的里脊翻炒均匀,起锅装盘撒上芝麻就可以啦~

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特别提示:里脊肉要炸熟

4∶避风塘炒蟹

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“避风塘”到底是什么?为何风靡世界各地?许多人会问这个问题。每年的6-9月份,台风都会侵袭香港,为避免出入香港的船只遭到台风侵袭,1862年,香港政府在维多利亚海港修建船舶躲避台风的港湾,那里除了可以停泊50艘巨轮外,还有许多小型船只也会来此躲避台风,用以避风的,共有11个地方,最大的就是铜锣湾,被当地人叫做避风塘。20世纪60年代开始,由于环境污染,香港沿海捕鱼为生的渔民,在香港附近的水域很难捕获到鱼,仅靠捕鱼已经难以为生。世代以大海为家的渔民,舍不得离开大海,有渔民把目光瞄上了铜锣湾,开始驾船来到铜锣湾,支起炉灶,用渔家特殊的烹调方式,经营特色美食,比如:海鲜、粥、粉、面等,最出名的就是避风塘辣椒炒蟹”、“避风塘草虾”、“避风塘炒面”、避风塘蛋黄蟹”等。每到夜幕降临,张灯结彩的渔船成群结队停靠在岸边,人们在摇橹的小艇上享受美食,欣赏表演,一片歌舞升平的景象,渐渐形成一个“水上街市”。80年代开始,“避风塘”以其特色风味被带到岸上,从此,日本、新加坡、美国、中国内地和台湾地区悄然兴起了一家家的“避风塘”。所以“避风塘”不是一个餐饮的名字,她就好比“川味”鲁菜”等,它只是一种有着特殊韵味的美食而已。

5∶珍珠丸子

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珍珠丸子,软糯的糯米包着嫩滑的肉馅,一口咬下去,非常满足的感觉。逢年过节的家宴上,我都喜欢做一道丸子的菜,寓意团圆美满。平淡简单的日子里,

最简单的愿望就是希望一家人都健健康康,平平安安,在每一个节日,可以一家人围坐一起吃喝聊天,这样就足够了。

珍珠丸子的做法步骤

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1. 猪肉切丁,剁成肉末;

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2. 胡萝卜削皮后擦成蓉,跟肉末混合,加入盐、姜葱粉、蚝油、生粉搅拌均匀;

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3. 加入蛋清;

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4. 用筷子向着同一个方向搅拌至起胶;

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5. 用两个汤匙,盛起一汤匙的材料,两个汤匙来回倒至成为丸子;

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6. 提前浸泡好的糯米用适量盐、油拌匀,把丸子放进糯米中滚几下,让肉丸子均匀地粘满糯米;

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7. 蒸锅里水开后,放进糯米丸子,大火蒸15分钟后转小火蒸5分钟;

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8. 关火后焖2分钟即可出锅,出锅后可以点缀葱花或胡萝卜碎;

6∶啤酒鸭

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主料:鸭,红椒,青椒,啤酒

辅料:生抽,老抽,料酒,冰糖,八角,蒜,姜,香叶。

操作方法

:1:准备好干辣椒,姜片,八角,香叶,冰糖等材料。

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2:锅中加油,放入冰糖勾芡后吗,放入所有辅料。

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3:倒入鸭肉进行翻炒。

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4:鸭肉烧一会儿后,倒入啤酒。

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5:加入酱油后大火烧开,小火焖半小时,等待收汁。

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6:放入尖椒,加盐进行翻炒。

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7:起过即可。

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特别提示:用火用刀注意安全。

7∶孔雀开屏鱼

孔雀开屏鱼的做法步骤.

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1. 鱼去内脏,去鳞,清洗干净,沿着背脊下刀,切成均匀的小段,注意肚子不要切断,链接尽量少一些如图撒上适量盐,一汤匙料酒腌制半小时

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2. 盘子底层铺香葱段,姜丝,去除鱼腥味

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3. 腌制好的鱼在铺好葱花姜丝的盘子上一片一片鱼肉分开,排出孔雀开屏的造型,鱼头从下颌处劈开,不要断,立于鱼身,尾巴稍微处理挨着鱼头码好

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4. 造型完毕,将葱段,姜丝再次均匀的撒在鱼身

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5. 盖好锅盖蒸八分钟,中间不要掀锅,蒸好的鱼不要急于端出,再焖两分钟

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6. 蒸鱼的同时准备胡萝卜切菱形块,香葱的葱白切小段,小米椒切小段

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7. 香葱切段,姜切片,花椒备用

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8. 芡汁:油锅热油,油热倒入蒸鱼豉油,葱段,姜片,花椒炒香,撒入适量盐

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9. 蒸好的鱼去掉鱼身的葱段,姜丝,淋入芡汁,小米椒青,红分前后摆在鱼身,胡萝卜摆在鱼身周边,香葱段摆在胡萝卜上

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10. 美味的孔雀开屏鱼来啦,色香味俱佳,家常和宴客的理想佳菜

8∶冬笋土鸡汤

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又到吃冬笋的季节,以前老家桂林有一道有名的汤就叫冬笋土鸡汤,就冬笋和鸡一起炖,那个汤清甜味美,纯纯粹粹的健康营养汤。冬季养生必备哦!

冬笋土鸡汤的做法 :

1:鸡是亲戚养了10个月以上的土鸡,最重也是2斤半左右,我留了鸡腿鸡翅腌了烤。其余的来炖鸡汤。

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2:剥好冬笋。在冬笋上纵向割一刀,剥起来很方便。

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3:剥好冬笋切成片状。

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4:鸡冷水下锅。我习惯性放了一颗香菇和红枣,想吃清淡不放也行。鸡汤开了除去泡沫。放入冬笋片。水开后转小火炖1个小头。

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5:一碗好喝的鸡汤就做好了。

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